Il vit sur Béziers depuis 56 ans. Viticulteur de profession, François Ventajou est aujourd’hui directeur associé du restaurant l’Hallegria après avoir tenu les rênes du Lou Calamaïre pendant 10 ans. Sa volonté ? Réinvestir le centre ville de Béziers, en plein milieu des Halles, à travers un concept de brasserie qui propose des plâts traditionnels travaillés qu’avec des produits locaux. Un véritable lieu de rencontre où des gens de toutes générations s’y retrouvent…
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Interview de François Ventajou, directeur associé du restaurant l’Hallegria
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