D’un nom à l’origine encore mystérieuse qui pourrait provenir de Cervius (cerf) ou Servius (nom latin du propriétaire du domaine Servanius), Servian et son histoire débutent dès le Moyen Age. Des traces de ce passé subsistent encore dans le vieux village en forme de circulade avec ses deux remparts concentriques et sa tour de guet. Certains édifices ont été construits avec des pierres provenant de la carrière voisine Saint-Adrien. Ce lieu est devenu aujourd’hui un splendide jardin privé (visites de Pâques à Octobre), classé parmi les plus beaux jardins de France. L’activité viticole reste très présente avec de nombreux vignerons indépendants et une cave coopérative. Une video www.aurore-lalande.book.fr.
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