Contenus de la page
Jour 1 – Les fondamentaux de l’hygiène alimentaire
- Les obligations réglementaires en matière d’hygiène alimentaire
- Les principes de la sécurité sanitaire des aliments
- Les dangers biologiques, chimiques et physiques
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
- La méthode HACCP : principes et fonctionnement
- Les procédures de nettoyage et de désinfection
Jour 2 – Mettre en œuvre la démarche HACCP
- Les points critiques de maîtrise (CCP)
- La traçabilité des produits
- La gestion des températures
- Les autocontrôles et les enregistrements
- Les procédures en cas de non-conformité
- Exercices pratiques et étude de cas adaptés à l’activité de l’entreprise
Pourquoi choisir une formation HACCP en intra ?
Une formation adaptée à votre établissement
Les exemples, les exercices et les études de cas sont construits à partir de votre organisation, de vos équipements et de vos procédures.
Une équipe formée en même temps
Tous les collaborateurs acquièrent les mêmes méthodes et les mêmes réflexes, ce qui facilite leur mise en œuvre au quotidien.
Une mise en application immédiate
Le formateur identifie avec vous les points d’amélioration et propose des solutions directement applicables dans votre établissement.
Préparer sereinement les contrôles sanitaires
Une bonne maîtrise des exigences HACCP permet d’aborder les inspections avec davantage de sérénité et de réduire les risques de non-conformité.
Formateur expérimenté : 10 ans de chef cuisinier et 15 ans en formateur pédagogue et indépendant
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