Les professionnels de la conchyliculture se sont réunis mercredi 14 janvier 2026 en fin de journée pour déterminer la date de levée des restrictions sur les coquillages de l’étang de Thau. Ils devraient de nouveau être en vente dès le 21 janvier, sauf si de nouveaux cas de norovirus sont détectés.
Elles avaient déserté les tables du réveillon de la Saint-Sylvestre, au grand dam des ostréiculteurs. Les huîtres, moules et palourdes de l’étang de Thau, interdites à la vente depuis le 30 décembre 2025 en raison d’une contamination par un norovirus, devraient à nouveau garnir les étals des producteurs et poissonniers de la région à partir du 21 janvier prochain, annonce le Comité régional de conchyliculture de Méditerranée (CRCM).
Près de trois semaines après les intempéries qui avaient provoqué un déversement d’eaux usées dans le bassin, provoquant le rappel des huîtres, les professionnels du secteur se sont réunis en cellule de crise ce mercredi 14 janvier en fin de journée. Ensemble, ils ont déterminé cette date de réouverture au 21 janvier en respectant « la note d’instruction de la Direction générale de l’alimentation (DGAL) inhérente à la gestion des fermetures suite à une contamination norovirus« .
Le comité indique donc dans ce cadre avoir pris en compte « les fortes pluies du 22 et 23 décembre« , reconnues « comme facteur de risque de contamination« , mais aussi le fait que les investigations menées par l’Agence régionale de santé (ARS) « ne montrent pas une récolte de coquillages après le 24 décembre » ayant provoqué une toxi-infection alimentaire chez les consommateurs.
En prenant en compte ces éléments, la date du 24 décembre a donc été « retenue pour calculer la date de réouverture » des bassins en y ajoutant le délai de 28 jours, explique le CRCM.
Il sera toutefois très difficile pour les ostréiculteurs de rattraper le chiffre d’affaires perdu suite à cette interdiction de vente prononcée à la veille du réveillon de la Saint-Sylvestre. Patrice Lafont, le président du CRCM, avait estimé les pertes à « trois à cinq millions d’euros » pour la filière auprès de France 3 Occitanie le 31 décembre dernier. Ce dernier redoutait également une « méfiance du consommateur » qui pourrait s’installer et « causer des pertes » dans les semaines à venir.
À noter que la date du 21 janvier 2026 pour la remise en vente des huîtres de Thau reste encore incertaine pour les ostréiculteurs : si un nouveau cas de toxi-infection alimentaire collective provoqué par des coquillages récoltés après le 24 décembre venait à être recensé, le délai de réouverture pourrait être prolongé.
