La Communauté de communes Aubrac Carladez Viadène et le Syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole ont souhaité déployer une formation de proximité pour mieux répondre aux besoins des entreprises coutelières du territoire.
Pour cela, ils ont créé, en 2023-2025, un CAP « Instruments coupants et de chirurgie » spécialité Coutellerie, formation qui a permis à 7 apprenants de bénéficier des enseignements généraux et professionnels dispensés par le CFA de l’académie de Toulouse, avec l’appui pédagogique du lycée La Découverte à Decazeville.
Ils envisagent de pérenniser l’expérimentation en ouvrant désormais une session de formation par an.
La prochaine session de formation au CAP « Instruments coupants et de chirurgie » spécialité Coutellerie démarrera en septembre 2025, sur une durée de 2 ans – donc jusqu’en juillet 2027 –, et formera 10 à 12 apprenants en apprentissage, en alternance. …
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