Opérations de Cave :
– Effectuer les différentes opérations de cave, de la réception à la préparation des vins prêts à la mise en bouteille.
– Veiller au respect de la qualité du produit ainsi qu’aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Chargement et Déchargement :
– Assurer le chargement et le déchargement des citernes et Flexitanks.
Préparation des Vins à la Mise en Bouteille:
– Réaliser les assemblages, collages, filtrations tangentielles, palette de filtration, flash-pasteurisation, et passage au froid.
Hygiène du Chai et Nettoyage:
– Maintenir l’hygiène du chai et nettoyer le matériel vinaire (cuves, tuyaux, pompes, filtres, sols, etc.).
Suivi des Stocks :
– Gérer les stocks de produits œnologiques et d’hygiène.
Enregistrement des Opérations de Cave:
– Assurer la traçabilité des vins et la tenue des registres de cave.
Êchantillonnage:
– Prélever des échantillons pour le laboratoire.
Organisation du Travail en Cave:
– Planifier et organiser le travail au sein de la cave
Rédaction des DAE:
– Rédiger les Documents Administratifs d’Accompagnement (DAE) sur la plateforme Prodouane.
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