MODULE 1 – SE FAMILIARISER AVEC LES TECHNIQUES DE BASES
- Cuisson du riz Assaisonnement du riz à sushi Découpe d’un poisson à la japonaise Préparer un assortiment de chirashi, de sushi nigiri et de maki
MODULE 2 – COMPRENDRE ET MAITRISER L’ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL DES REPAS TRADITIONNEL JAPONAIS
MODULE 3 – SAVOIR CHOISIR LES BONS INGRÉDIENTS, LES BONS OUTILS, ET ACQUÉRIR LES GESTES ADÉQUATS
MODULE 4 – REGLES POUR LA PRÉPARATION DU POISSON CRU
MODULE 5 – RÉALISER DES BROCHETTES ET SOUPES
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