7 h de formation et 3.5 h d’audit en entretprise
- Hygiène alimentaire
Le monde microbien, les facteurs de multiplication, l’origine des contaminations, les altérations des produits alimentaires et les toxi-infections alimentaires
- Le plan de maîtrise sanitaire (initiation)
Les prérequis professionnels, les CCP point critiques, la traçabilité, gestion des alertes, retrait/rappels, étiquetage
- Guide des Bonnes Pratiques
L’architecture du Guide, points clefs communs à tous les Guides, l’utilité du GBPH, trouver une information, une recommandation
- Partie pratique en entreprise en situation dans le laboratoire
Audit en 200-300 points de contrôle du laboratoire, correction des écarts constatés (avec conseils et préconisations), aménagement ou agrandissement du local en laboratoire de production alimentaire (avec conseils)
- Remise d’un rapport avec photos
https://www.emploilr.com/formation/offres-formation/fic/hsa-plan-de-maitrise-nimes_14480.html
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