Le triple étoilé de Fontjoncouse peut se réjouir de voir son poulain narbonnais Quentin Pellestor-Veyrier acquérir une étoile pour son restaurant biterrois ouvert en mai dernier, l’Alter-Native.
Quelque 41 nouveaux étoilés entrent dans la promotion 2022 du célèbre guide gastronomique dont le chef audois triplement étoilé à Fontjoncouse Gilles Goujon pour son restaurant L’Alter-Native, ouvert il y a à peine un an à Béziers. Un projet qu’il mène avec le chef narbonnais de 27 ans passé par les cuisines du double étoilé carcassonnais Frank Putelat, Quentin Pellestor-Veyrier ainsi qu’avec ses deux fils Axel et Enzo Goujon. Gilles Goujon et Quentin Pellestor-Veyrier s’étaient donnés deux ans pour décrocher la première étoile. Les critiques du guide Michelin ont estimé qu’il ne fallait pas faire attendre un tel talent dans une ville dépourvue d’étoiles.
A lire aussi : Guide Michelin 2022 : deux restaurants perdent leur étoile dans les Pyrénées-Orientales, un étoilé de moins dans l’Aude
Triste nouvelle pour Philippe Deschamps qui perd son étoile au domaine d’Auriac à Carcassonne, ce qui n’enlève rien à son talent et à la qualité de cette institution carcassonnaise. Le palmarès 2022 : 3 étoiles : L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Gilles Goujon). 2 étoiles : La Table à Carcassonne (Franck Putelat) ; La Table de Saint-Crescent à Narbonne (Lionel Giraud).1 étoile : la Barbacane à Carcassonne (Jérôme Ryon) ; Le Puits du Trésor à Lastours (Jean-Marc Boyer) ; Le Grand Cap à Leucate (Erwann Houssin).
.
