Deux jeunes chefs biterrois récompensés lors de concours gastronomiques

L’un d’eux a remporté la 4e place de la coupe du monde de céleri rémoulade !

Dépannage à domicile, tous travaux

Voilà une information un peu différente, pour sourire et se souvenir que Béziers commence à compter en matière de gastronomie.

Ainsi Julien Bousquet, chef au Pica Pica, l’adresse tendance de la ville, est rentré, cette semaine, de Paris, où il a disputé, lundi… la première coupe du monde de céleri rémoulade ! Résultat : une 4e place tout à fait honorable après une première sélection parmi 50 dossiers et une démonstration en direct.

“On aime les défis”

“On a proposé une recette à base d’oursins et de poutargue, explique le jeune chef. L’idée c’était une base plus méditerranéenne pour ce plat qui est très brasserie parisienne”.

Le citron jaune, la gelée d’oursins et les pickles de moutarde ont séduit le jury… “On aime bien les défis”, souligne quant à lui Fabien Lefebvre, également chef du Pica et qui accompagne ses cuisiniers dans ce genre de compétitions.

A ses côtés, on peut aussi compter sur Aurélien Michaud, le futur chef de l’adresse gastronomique que le groupe propriétaire du Pica compte ouvrir dans quelques mois, avenue du 22-Août.

Bientôt un nouveau gastro à Béziers

Le groupe biterrois LJ Hôtels & co a lancé les travaux d’un futur restaurant gastronomique avenue du 22-Août à Béziers, proche de l’hôtel In Situ, dont il est aussi propriétaire. Si tout se passe bien, ce nouveau lieu pourrait ouvrir en septembre prochain.

PLUS INFO  Biterrois : Courniou vit au rythme tonitruant d'une rave party depuis vendredi soir

Le groupe comprend déjà plusieurs établissements : le XIX et son glacier, l’Imperator ainsi que le restaurant Pica Pica. Enfin, le projet de table italienne, un Pica Italia, évoqué un temps dans les locaux de l’ancienne Charnière, s’installera bientôt place Jean-Jaurès.

Aurélien Michaud est arrivé deuxième au concours international Prosper-Montagné, un concours plus classique, “l’un des plus anciens de France”, qui s’est déroulé le 31 janvier à Paris. “J’ai été coaché ici (au Pica NDLR) de nuit, et aidé par le CFA de Béziers pour travailler dans les conditions réelles du concours pendant trois jours.” Au menu, dans les locaux de l’école Ferrandi : cinq heures d’épreuves pour concocter un plat et un dessert.

En l’occurrence, des pintades des Dombes avec une garniture à base de pommes ; un pâté en croûte au chocolat, “comme une boîte à bijoux” sertie d’ananas, de thé fumé et de rhum fumé. Un véritable challenge !

https://www.midilibre.fr/2022/03/20/deux-jeunes-chefs-biterrois-recompenses-lors-de-concours-gastronomiques-10181862.php

.

Installateur Panneaux solaires

Wedding Planner

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

S'inscrire

spot_imgspot_img

A découvrir aussi
Toute l'info à Béziers

Top 14 – Gabin Villière : “On ne peut pas dire que la saison soit belle”

Rare Toulonnais à être à la hauteur dans ce barrage, l’ailier international français s’est montré extrêmement déçu par la copie rendue par son équipe face au Stade Rochelais.

Accident de la route : deux personnes hospitalisées en urgence absolue après avoir percuté un arbre à grande vitesse

Les sapeurs pompiers de la Haute-Garonne ont dû secourir ce samedi après-midi les occupants d'une voiture, qui venait de percuter un arbre à pleine vitesse sur la commune de Caubiac. Les deux trentenaires, un homme et une femme, ont dû être désincarcérés. Ils ont été hospitalisés en état d'urgence absolue.

Elle blesse son compagnon avec un couteau lors d’une dispute près de Béziers

Une femme a été placée en garde à vue samedi après avoir blessé son compagnon avec un couteau. Les faits se sont produits en pleine dispute à Nissan-lez-Ensérune.

Top 14 – Pourquoi la demi-finale entre Toulouse et La Rochelle sera décalée ?

Les Rochelais ont décroché leur ticket pour la demi-finale du Top 14 où ils retrouveront Toulouse. Pour cette rencontre qui aura lieu à Bordeaux, le coup d’envoi sera donné de façon inhabituelle à 20h15. La faute à...

Menuiserie minimaliste

HYLINE, MENUISERIE D'EXCEPTION