Le restaurant de l’hôtel XIX, sur la place Jean-Jaurès, est la nouvelle réalisation du groupe hôtelier biterrois. Il doit ouvrir avant la fin de l’année.
Banquettes soignées, teintes chaleureuses, four à pizzas moderne… Cocci est désormais quasiment prêt à ouvrir. Cette nouvelle adresse, voisine de l’hôtel XIX, sur la place Jean-Jaurès, est la 7e réalisation du groupe LJ Hôtels dans la cité de Riquet (après l’In Situ, l’Hôtel Particulier, le XIX, l’Imperator, le Pica Pica et Calice).
Comme à son habitude, pour cet investissement, le groupe a soigné les détails du lieu qui se veut plutôt haut de gamme. Lionel Lévy, le directeur de la restauration et de l’événementiel de LJ Hôtels depuis mai 2024, présente cette table qui doit son nom « au four à pizza qui ressemble à une coccinelle. C’est aussi le diminutif de « cuisine » en italien… » En réalité, Cocci sera le restaurant de l’hôtel XIX mais il ne sera pas réservé aux clients et restera ouvert à tous. « Ce qui est intéressant, c’est que le groupe familial a, à chaque fois, une idée précise de ce qu’il veut créer avec la volonté de faire plaisir. Et chaque établissement a son caractère. »
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Une dizaine de postes créés
Installé pendant 25 ans à Marseille, où il a notamment été directeur de la restauration de l’Intercontinental, Lionel Lévy découvre Béziers et « son énergie intéressante ». « Le projet part d’une idée de longue date. C’est vrai que la cuisine italienne parle à tout le monde. Mais « Cocci n’est pas une pizzeria », souligne-t-il. « C’est un restaurant de cuisine italienne, d’ailleurs la directrice est italienne, tout comme le pizzaiolo et le chef barmaid, le chef est français d’origine italienne. » Au total, une dizaine de postes ont été créés pour constituer l’équipe.
Un important projet au château de Lignan
Le château de Lignan fait l’objet d’un important projet de rénovation mené par le groupe LJ Hôtels and co. Il s’agit de créer 32 chambres au sein d’un établissement cinq étoiles avec spa et orangeraie au fond du parc. Un lieu qui pourra accueillir mariages et événements.
Les deux salles offrent 55 couverts, sans compter la terrasse. La cuisine est semi-ouverte, ce qui permettra à chacun d’avoir un œil sur la fabrication des pizzas dans les règles de l’art : « Plus la fermentation de la pâte est longue, plus la pâte est digeste… » Côté carte, les propositions seront resserrées et les grands classiques que sont l’osso buco, les lasagnes, les raviolis, les pâtes fraîches, les risottos… auront la part belle. Cela « avec une légère touche de modernité et de légèreté. »
Les travaux, qui ont inclus la création d’un laboratoire de production pour la confection des pâtes, ont commencé avant l’été et sont à présent terminés. Le montant de l’investissement reste confidentiel. Dans l’attente des dernières autorisations réglementaires, l’établissement devrait ouvrir avant la fin de l’année. Avis aux amateurs.
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