Les vendeurs de barbecue revoient la clientèle dans les rayons depuis quelques semaines. Avec le retour des beaux jours, les héraultais s’équipent pour faire leur meilleures grillades. Le barbecue a tellement la côte qu’il s’invite même dans des mariages.
Depuis un mois, les clients sont de retour chez Sud Barbecue, à Montpellier, l’un des plus grands magasins spécialisé de tout le sud de la France. 500m² dédiés aux braseros, planchas et appareils plus modernes. Avec le retour des beaux jours, c’est forcément la saison. « Les clients s’arrêtent davantage« , abonde Fabrice Ortholan, gérant du magasin. La star cette année en rayon c’est le kamado, un barbecue en céramique en forme d’œuf. « Ça peut aller jusqu’à 400 degrés, on peut le transformer en four, en fumoir, en grilloir, pour faire cuire du pain, de la ratatouille, du saumon, de la côte de bœuf. C’est ce qu’on vend le plus en ce moment », détaille Fabien Ortholan.
Des barbecues même dans des mariages
Il faut quand même compter entre 1.000 et 4.000 € pour un appareil de ce type. Mais le gérant constate que de plus en plus de gens sont prêts à investir. « Avant on mettait une grille entre deux briques pour faire des petites grillades. Maintenant on pousse un peu le curseur au niveau qualité. Avec des émissions comme Top Chef, où l’on voit les chefs cuisiner avec un kamado, ça montre qu’on peut cuisiner différemment.«
L’appareil a en tout cas séduit Nicolas, un client. Il est venu chercher une casserole à mettre directement dans le barbecue. « Je vais faire des plats en sauce, comme de la lotte à la Sétoise. » Pour lui le barbecue c’est sérieux, il a même déjà fait des premières flambées « avec du poulet rôti, ou du poisson« . Pour lui c’est l’occasion de se réunir. « C’est convivial, il y a aussi cette odeur qui parfume l’air et les esprits et qui met dans une ambiance festive.«
Le barbecue s’invite même jusque dans les mariages. Avec le retour des beaux jours et le calendrier des cérémonies qui se remplit, Julien Dubroc, restaurateur dans le secteur du pic Saint-Loup, n’arrête pas. « Les gens veulent de plus en plus de visuel, et créer un évènement. De créer un feu, voir le chef travailler les produits ça crée une animation tout au long du mariage. Certains clients demandent même à participer, à se mettre à côté. En plus de l’aspect culinaire, c’est convivial. De mai à septembre, il y a une forte demande.«
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