Concours culinaire de Cultures Sucre

La finale régionale du concours culinaire de Cultures Sucre a eu lieu le jeudi 9 janvier au Purple Campus de Béziers. Sur les 12 candidats, seules Manon Millet et Lola Creux se sont qualifiées pour la finale nationale à Rennes, les 2 et 3 avril. Les assiettes ont été présentées avec audace et adresse aux six jurés, dans une ambiance tendue mais émouvante. La compétition, présidée par le chef étoilé Fabien Lefebvre, a accueilli des candidats juniors et professionnels, qui ont dû gérer le stress et s’adapter aux conditions du campus. Les jeunes participants, sensibles au gaspillage et à l’évolution de la pâtisserie moderne, ont fait preuve de créativité en utilisant des ingrédients variés, dont du fromage de chèvre, des champignons et du safran. Le chef Lefebvre et les jurés ont salué l’audace des candidats et leur sophistication culinaire. Le concours exigeant met en lumière la technicité, l’organisation et la précision des candidats, ainsi que leur capacité à gérer le temps et le stress. Les lauréats de la finale sont Lola Creux en junior et Manon Millet en professionnel. Ils participeront à la finale nationale. Le concours met en valeur la créativité des candidats avec des desserts originaux et inédits, tout en respectant la saisonnalité et la finesse des saveurs. Les critères de sélection comprennent la faisabilité, la texture et la présentation du dessert. Chaque région sélectionne deux lauréats pour la finale nationale, qui se tiendra à Rennes et sera présidée par Franck Putelat.