Depuis les années 1970, la consommation de vin a été casiment divisée par deux !! Comment les vignerons se réinventent pour vendre leur vin ? Est-ce que la rivalité existe encore entre le vin de Coopérative et le vin de Domaine? Pourquoi devient-on coopérateur quand on est vigneron?
La coopération
La région Occitanie est le 1er bassin de production vinicole français et l’Hérault est le département leader avec un tiers de la production totale. RDV dans une des caves coopératives les plus anciennes de l’Hérault. RDV au cœur de l AOP Picpoul de Pinet…
Après les USA, la France est le pays où on consomme le plus de vin au monde !
Le principe des coopératives de vignerons est très ancien. Dans l’ancien temps, chaque village avait sa coopérative. En 1934 naissent les caves Florès à Florensac.
Quand on arrive sur le lieu, avec Mathis le technicien du son, on est surpris de l’ampleur du site. Des gros hangars sur la droite, les quais sur la gauche pour la dépose du raisin et au fond les bureaux, la boutique et caveau de dégustation puis le restaurant.
Stéphane Roques est le directeur et œnologue de formation. Il nous rappelle le principe de base de la coopérative..
Je continue la discussion dans le caveau de vente avec Benjamin Brousse, le président des caves Florès. Il est élu par les coopérateurs pour les représenter et faire le lien entre les adhérents et le directeur.
Vigneron à Florensac depuis 4 générations, son grand père a fait partie des premiers coopérateurs il y a 90 ans. Pour lui, la cave coopérative est et doit rester un élément de lien social..
La coopérative est ancienne et certains coopérateurs aussi. Pour les renouveler, Florès propose aussi un prêt à taux zéro pour les jeunes qui veulent s’installer.
La qualité
85 coopérateurs travaillent pour Les caves Florès à Florensac . Est-ce qu’il y a une rivalité entre les vignerons de coopérative et les vignerons de Domaine ?
Nous sommes au milieu des bouteilles, dans le caveau de dégustation..
Les vins de coopérative ont toujours souffert de la comparaison avec les vins de Domaine. Et historiquement, on associait plutôt ces vins à de la basse qualité. A l’été 2024, un des grands experts mondiaux du vin a attribué des notes fabuleuses à plusieurs vins des caves Florès.
Alors qu’en est-il ? En arrivant devant le caveau de dégustation, je pose la question au directeur de la coopérative Stéphane Roques qui est aussi œnologue de formation. Est-ce que c’est vraiment possible de faire un vin de bonne qualité avec des prix abordables ? Comment on fait ?
Benjamin Brousse, vigneron et président des Caves Florès ..
Les coopérateurs
Pourquoi certains vignerons préfèrent mettre en commun leur raisin ? Quel intérêt ?
Nous sommes devant l’un des deux quais de la coopérative Florès, c’est à dire l’endroit où les vignerons coopérateurs déposent leur raisin pour qu’il soit pressé.
Stéphane Roques, le directeur me présente un de ses 85 coopérateurs..
Intervention immédiate de monsieur le directeur..
Aujourd’hui les coopérateurs ont aussi un accès à la cave, ils ne sont plus de simples apporteurs. Et ça aussi, ça crée du lien.
La stratégie de vente
La région Occitanie est le 1er bassin de production vinicole français et L’Hérault est le département leader avec un tiers de la production totale. Pourtant la consommation de vin est en baisse en France depuis 50ans. Comment se réinventent les vignerons ?
Depuis les années 70, la consommation de vin des français a été divisée par deux
Les français boivent 35 litres de vin par habitant et par an, une bouteille sur deux est vendu en Supermarché : et 70% des français achètent leur vin en Supermarché.
Je suis toujours dans le caveau de vente et de dégustation des Caves florès à Florensac. Entourés de ses bouteilles, Stéphane Roques, le directeur nous parlent de ses clients à lui…
Benjamin Brousse, vigneron et président des Caves Florès..
Avec l’évolution de la consommation du vin, les coopératives sont aussi obligées de revoir leurs stratégies de vente.
Qui sont les clients ?
61% des français achète leur vin en supermarché. ALORS Qui sont les clients qui viennent en cave coopérative pour acheter leurs bouteilles ?
Selon Dimitri, sommelier devenu commercial des caves Florès, les gens viennent ici chercher le bon rapport qualité prix et non le prix le plus bas. Dans le caveau de ventes qui jouxte l‘entrée du restaurant, je repère un couple d’une petite soixantaine d’années, visiblement heureux d’être ici..
Un peu plus loin, un monsieur regarde des bouteilles mais sans conviction..
S’il y a beaucoup de clients qui viennent d’Allemagne, d’Angleterre, de Belgique ou d’autres régions françaises, comme ces deux couples, le plus gros de la clientèle des caves Florès est héraultaise.
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